採摘咖啡，我認為要用心。
上次我有提及到他們吃了紅色的果實就可以提神，但為何現在的咖啡豆並非這樣呢？原來給予我們一包包購買的咖啡豆已經做好了採摘、加工處理和烘焙的過程。
咖啡櫻桃為咖啡豆未做任何處理的名稱
(圖片來源:http://gatherfine.blogspot.hk/2011/03/700sleeping-bas-pakse-delta-paksong.html)採摘方法有﹕人工採摘及大型收割機
收割後，一般會有兩種不同的加工處理方法
水洗加工法﹕先用大水沖洗(壞的果實自然會浮上面)，洗至果實皮開肉爛，就會用手動機器去除果肉，再放在陽光下晒乾並用脫殼機脫殼。
日晒加工法﹕單單只放在陽光下晒乾並用脫殼機脫殼。
兩者比較下有做過選豆等步驟的水洗加工法會更為好飲。
在完成採摘和加工處理後，就會經由烘焙師烘焙，烘焙的程度分為幾種，
簡單來說有﹕淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙 (顏色也由淺到深)
烘焙後的咖啡豆在顏色、形狀、味道、重量都會改變。此外，烘焙師是影響咖啡豆味道的重要把關人物，一旦烘焙錯誤就會浪費前者的心血。
判斷咖啡的風味，當然不止甜、酸、苦，
還有﹕香氣 --->在喝熱咖啡時，可以聞到咖啡的香味
醇厚 ---> 在喝熱咖啡時，可以喝到咖啡的質感是厚或簿
餘韻 ---> 喝完熱咖啡後，咖啡香氣能否停留在口腔一段時間
這六樣就是判斷咖啡最基本要素。
有人說﹕咖啡是享受生活,茶是品嚐生活。下次，茶的樂趣。
